中餐菜谱大全一览表,中餐菜谱大全图解

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月桂叶是欧洲、特別是地中海地区烹飪中极为常见的调味材料，北美洲和法国烹飪都有菜式重用月桂叶。月桂叶多用於煲汤、燉肉、海鲜和蔬菜。一般煮食时会直接將整片叶不经切割使用，又或者將几束月桂叶连茎於其他香草绑起来置於烹调器皿方便完事后將其移除，因为一般菜谱要求的是月桂叶的芳香而非味道，其辛辣对食客而言太激烈。切碎或磨成。

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什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。

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东北菜是指在东北，包括东三省（黑、吉、辽） 、内蒙东四盟以及河北秦皇岛的烹饪菜系。东北菜的特点是量大，用料广泛。以火候足而滋味浓郁的各式炖菜闻名。 东北菜融合了中国其他菜系的一些特点，尤其受鲁菜影响巨大，这点在辽宁菜里保存的更为完整。辣味稍敛的四川菜（鱼香肉丝）、改良后的河北菜在东北菜谱。

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备註 183 2021年8月18日 济州特別自治道 济州市 翰林邑 今岳里今岳村 崔在文&崔明根﹙泰国菜餐馆兄弟﹚ 柳益夏﹙中餐厨师﹚ 金钟旭﹙前笑星志愿者﹚ 宋朱英﹙前职记者﹚ 赵雅凛﹙菜谱开发者﹚ 金太焕﹙小麦面店主管﹚ 崔斗焕&李瑟彬﹙西餐厨师夫妇﹚ 李志勛﹙驯马师﹚ 料理任务对决 崔在文&崔明根。

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中国菜主要有四大菜系和八大菜系之说，其中“四大菜系”是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；“八大菜系”是指闽菜、湘菜、粤菜、苏菜、鲁菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述汉族菜系外，还有西藏菜、新疆菜等等少数民族菜系。 维基教科书中的相关电子教程：维基食谱 主食：大米、面食、饺子 酒 凉菜：即冷盘、冷碟。 热菜 前菜。

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（原始内容存档于2022-11-05）.  中餐“米其林收割机”新荣记开到日本富人区. 界面新闻. 2024-01-24.  临海→东京！临海新荣记踏出国门，进军海外-台州频道. tz.zjol.cn. [2024-03-04].  台州临海：起舞“双循环” 古城谱新篇. 中国台州网 (人民网). 2021-06-11。

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公安锅盔 糊汤米粉 2018年，湖北省开始编制《楚菜标准》，初步筛选了35道楚菜，另有89道菜成为备选菜品： 2020年12月3日，首批21项《楚菜标准》正式发布： 楚式满汉全席 载於《武昌鱼菜谱》中「楚乡百鱼图」，全以鱼成菜，但按满汉全席方式制作。此菜谱较缺山珍海错，但用上吐司、咖啡、可可等外来食品。。

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声临其境1 我是大侦探 嘿！好样的 我家那小子 中餐厅2 我是未来2 快乐哆唻咪 我家那闺女 恋梦空间 歌手2019 我们的师父 我家小两口 中餐厅3 舞蹈风暴1 声临其境3 一键倾心 巧手神探 鲜厨100 运动吧少年 中餐厅4 新手驾到 谁知盘中餐 舞蹈风暴2 姐姐的爱乐之程* 你真的太棒了 怦然再心动。

许子东：屠呦呦获诺奖 中国文学掀起性高潮 2015-12-18 星期五 窦文涛：中国人具有对“病容”的美学 2015-12-21 星期一 西餐厅要求中餐服务 “吃相”关乎国民素养？ 2015-12-22 星期二 许子东自认为被关注度不高 2015-12-23 星期三 马家辉：“宝能系”收购万科属恶性收购。

现今的北京菜是融合鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜，五种风味的菜餚再加上北京风味而成。因早期北京与山东饮食习惯颇为相似，故许多山东名厨进京。进京的鲁菜主要有两派，“济南帮”和“福山帮”，其中福山帮用独家秘方海肠粉末提鲜，所以脱颖而出，成爲了京菜的基调。到了辽代及元代之后，由於北京的蒙古族、回族。

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潮州菜，简称潮菜，是独立菜系，並非粤菜的其中一个分支，和粤菜烹调方式和用料分別很大。潮州菜起源于中国广东省潮汕地区。潮州菜的特点有好用卤味、善烹海鲜、重汤轻油、注重养生等。 最早记述潮州菜的是819年被贬到潮州的韩愈，从其诗文《初南食贻元十八协律》可见当时潮州菜。

菜逐渐演变成以汉族菜为主，兼具各少数民族菜的地方菜系。 按地理划分，云南菜一般可分为滇北菜、滇南菜和滇西/滇西南菜： 滇北菜：以昭通菜、东川菜、昆明菜[来源请求]为代表。因昭通、东川与四川、贵州接壤，其烹调口味受川菜影响较深，但味道不如川菜强烈浓厚，比较纯和清淡，重本味。 滇南菜：以汉族菜。

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徽菜起源于徽州，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山的植物就有1470多种，其中不少可以食用。徽州是山区，山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼。

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菜式中的川菜均以成都川菜为标准菜谱制作。其中被誉为川菜之王，名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的高级清汤菜，常常用于比喻厨师厨艺最高等级的“开水白菜”便是成都川菜登峰造极的菜式。 成都地处天府之国川西平原，因此蓉派川菜讲求用料上等，配比精细准确，严格以传统经典菜谱。

of CHAOS ”，chaos在英语还可解作混乱来纪念他们和罗素的友谊），讲述她和赵元任结婚后的家庭生活。 在《中国食谱》中，她收集了230多个中餐菜谱，其中一些是她和丈夫在中国各地旅游时蒐集的。赵元任作为著名的汉语语言学家，其主要的一项研究內容是对中国各地方言的收集和整理。在中国各地，他们常与向。

湘菜，亦称湖南菜，是具有鲜明湖南省地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜是中国八大菜系之一。 湘菜拥有两千多年的记载历史，且在位于长沙市马王堆的西汉古墓中就出土了比较完整的竹简菜谱，上面记录了的羹类菜已有七大类，几十个品种，而菜谱中所记录的烹调方式、菜肴用料、佐料都已初步显示湖南地域的菜肴特点。。

  中餐厅（《中餐厅》主题曲特别版）. QQ音乐. 2017-09-04 [2017-09-04]. （原始内容存档于2017-09-05）.  中餐厅（《中餐厅》第二季同名主题曲）. QQ音乐. 2018-07-10 [2018-07-10]. （原始内容存档于2018-07-10）.  中餐厅（综艺《中餐厅3》主题曲）。

不厌精”，追求新、奇、怪、趣、址名厨师发挥创造性，促成菜点制作在色香味上的精细，有的工艺非常考究，出现了许多烹调“绝活”。 自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪大师。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。名厨董俊康在日内瓦国际会议上做的。

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喝汤的礼仪和中餐类似。主要不同为舀汤和倾斜方向与中餐相反（背向就餐者方向），而且肘部应尽量紧挨身体。另外，正式宴会上就餐者从第一道汤到最后的甜品会先后使用大小、功能不同的很多匙子；有时候是餐前按一定顺序在座位前摆好，有的是在撤、上菜的时候更换餐具。。